Livius Graciano

Vino elaborado con uvas tintas de Graciano. Esta variedad es minoritaria en Rioja y existen pocas hectáreas en producción . Las uvas han sido vendimiadas a mano en cajas de plástico de 15 kilos.

La vendimia es seleccionada racimo a racimo mediante mesa de selección. Después pasan por una despalilladora-estrujadora hasta llegar a los depósitos troncocónicos de acero inoxidable.

Se realiza una prefermentación en frio durante 3 dí­as para extraer al máximo aromas frutales. Fermentación controlada a 22º mediante camisas y bazuqueos manuales para sumergir el sombrero y extraer polifenoles para una buena crianza. En la fase de prensado se utiliza una prensa vertical manual. Fermentación maloláctica en barrica.

La crianza se realiza en barricas nuevas de distintos orí­genes de roble como francés, húngaro y americano durante un periodo de 18 a 24 meses hasta su afinamiento en botella.

NOTAS DE CATA

Color negro apicotado, mina de lápiz. En nariz es muy complejo destacando tonos balsámicos, notas mentoladas, fruta madura, ciruela y confitura. En boca, potente, buen equilibrio fruta-acidez con una presencia de madera muy integrada. Final muy largo y fresco.

CARACTERÍSTICAS

100% Graciano

14

24 meses en roble Americano, Francés

PREMIOS & MENCIONES

91 P. James Suckling 2019